Pfeiffer‘s Pizza
Pfeiffer’s Pizza perfektioniert und vereint in der 4. Generation den italienischen Flair des seit 1946 bestehenden Hotels nun auch endlich
kulinarisch mit der Ur-Form der Pizza, der weltweit berühmten neapolitanischen Pizza, die sich die Italiener sogar als Warenzeichen bei der EU haben eintragen lassen.
Um dem Namen der Pizza so gerecht wie möglich zu werden, wird sie von einem Pizzaiolo (Pizzabäcker) zubereitet und die hochwertigen Zutaten aus
Italien importiert.
So wachsen in der Region um Neapel auf den Vulkanascheböden, am Fuße des Vesuvs, San Marzano Tomaten, die zu den besten der Welt gehören. Der
originale Mozzarella di Bufala stammt von Wasserbüffeln aus der Region.
Aber auch der Fior di latte aus normaler Kuhmilch für das Backen und wegen des Geschmacks darf nicht fehlen.
48 Stunden ruht der Teig, das typische Fleckenmuster auf dem Rand, nahezu verkohlte Stellen, durch die hohe Hitze, nennen die Pizzabäcker
Leoparding.
In der Mitte ist der Teig der Neapolitanischen Pizza eher weich und elastisch.Durch die kurze Backzeit von nur rund 60 Sekunden bei fast 500 Grad, in unserem originalen Steinofen, bleibt der Geschmack des Pizzabelags besser
schmeckbar.
Öffnungszeiten sind:
Sonntag, Montag und Dienstag von 17 Uhr bis 21
Mittwoch Ruhetag
Donnerstag, Freitag und Samstag 17 Uhr bis 22 Uhr
Pfeiffer's Pizza perfects and combines in the 4th generation the Italian flair of the hotel, which has existed since 1946, now finally also culinary with the
original form of pizza, the worldwide famous Neapolitan pizza, which the Italians have even registered as a trademark at the EU.
To meet the highest demands possible the Pizza is prepared by a pizzaiolo (pizza maker) and the high-quality ingredients are imported from Italy.
Thus, in the region around Naples, on the volcanic ash soils, at the foot of Mount Vesuvius, grow San Marzano tomatoes, which are considered to be among the best
in the world. The original Mozzarella di Bufala comes from water buffals from that region.
But also the Fior di latte made from regular cow's milk should not be missed for the baking and for its taste.
48 hours the dough rests, the typical stained pattern on the edge, almost charred areas, due to the high heat, the pizza makers call leoparding.
In the middle, the dough of the Neapolitan pizza is rather soft and elastic. Due to the short baking time of only about 60 seconds at almost 500 degrees, in our
original stone oven, the taste of the pizza topping remain more intensive.
Opening hours are:
Sunday, Monday and Tuesday from 5 pm to 9 pm.
Wednesday day off
Thursday, Friday and Saturday 5 pm to 10 pm
